Easter "Zupfkuchen" à la VERPOORTEN
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Ingredients
(for approx. 14 servings)
400 ml VERPOORTEN ORIGINAL egg liqueur
250 g butter/margarine
200 g flour
2 tsp baking powder
20 g cocoa powder
250 g sugar
4 eggs (small; 3 separated)
Salt
1 packet vanillin sugar
500 g low-fat curd cheese (quark)
1 packet vanilla pudding powder
3 tbs lemon juice
1 can of apricots (425 g EW)
1 tbs confectioner's sugar
2 tbs ground pistachios
Preparation
1. For the dough, melt 125 g of butter or margarine. Strain flour, baking powder and cocoa in a bowl. Add 125 g of sugar, 1 egg, a pinch of salt and the melted butter and knead the mixture with a dough hook until it forms a streusel-like dough.
Refrigerate half of the dough. Press the remaining dough evenly into a greased springform pan (26 cm), forming a 1 cm-high crust.
Pre-bake the crust at 180°C (second rack from the oven bottom) for 10 minutes. (Gas: 2-3 / Convection: 160°C)
2. Meanwhile, for the cream, mix 125 g of soft butter/margarine, 75 g of sugar and the vanillin sugar until it becomes very creamy. Stir in 3 egg yolks, one after the other. Then stir in the quark, 250 ml of VERPOORTEN ORIGINAL, the pudding powder and lemon juice.
Beat three egg whites and a pinch of salt until stiff, simultaneously sprinkling in 50 g of sugar.
Fold the egg whites into the quark mixture, spread it into the baking form, cover it with the drained apricots (push them lightly into the cream). Pluck the chilled dough into small pieces and distribute them across the top. Bake for 1 hour at the same temperature. Allow the cake to cool inside the form on a cooling rack. Before serving, drizzle 150 ml of VERPOORTEN ORIGINAL into the spaces between the dough and dust the cake with confectioner's sugar. Finally, decorate with pistachios.
Additional information
Recipe No. 93 in the category. Baking.
The recipe was sent by from Dresden.
Mixing with VERPOORTEN:
VERPOORTEN Golden Goal
Absolutely! Yes indeed!
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Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Qualität seit 1876
VERPOORTEN Original wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. Tradition verpflichtet! Deshalb ist VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche Verpoorten Original hergestellt wird.
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